西班牙海鲜饭

说到西班牙的美食，首先想到的肯定就是海鲜饭了。

西班牙海鲜饭（Paella）从16世纪开始，当地居民喜欢把米、肉、菜炖在一起吃，这就是西班牙海鲜饭的原型。后面又分类出以海鲜为主的Paella Marinera；以陆地动物和海鲜混合的Paella Mixta。我们现在所熟知的西班牙海鲜饭，就是有鸡肉、有虾肉海鲜，海陆混合的Paella Mixta。这道美食也是学姐去西班牙以后第一次下馆子吃的。

西班牙人对于海鲜饭的热衷可以说是深入骨髓。当初在课上，老师还会教我们怎么做正宗的海鲜饭，那么今天学姐就来分享一下海鲜饭的家庭版做法吧~

1.材料（3-4人份）

西班牙长梗米  300g

藏红花  0.5克

大虾  8只

青口贝  6只

鱿鱼圈  适量

西班牙辣肠chorizo  100g

洋葱  1只

番茄  2只

蒜头  两三瓣

青豆  适量

新鲜欧芹  1把

柠檬  1个

橄榄油  适量

盐   适量

黑胡椒   适量

白葡萄酒（干白）  适量

鸡肉高汤  适量（高汤材料：鸡半只  300g、墨鱼  适量、姜  25g）

2.做法

鸡肉切块，加入少量墨鱼和生姜25g熬煮成高汤

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高汤熬煮完成后，取出鸡肉去骨，备用

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原材料清洗干净。洋葱、番茄、欧芹切粒，鲜虾剪去虾枪虾须，青口贝冲洗干净，鱿鱼切圈，辣肠chorizo切丁

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橄榄油冷油下锅，放入蒜碎小火炒香，加入去骨鸡肉煎香后，铲起备用

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橄榄油冷油下锅，放入蒜碎和洋葱粒小火炒香；

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洋葱炒至微微透明后，加入番茄碎炒香，继续加入chorizo辣肠翻炒

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番茄出汁后，加入青豆和部分欧芹粒翻炒

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加入鱿鱼圈和煎好的鸡肉继续翻炒

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加入白葡萄酒，需等待酒精挥发

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加入米，加入藏红花【这步非常重要】，继续翻炒至食材充分混合

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加入高汤，转入大火煮开

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加盐和黑胡椒进行调味，加盖焖煮10-15分钟（根据分量把握时间）

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加入青口贝和大虾，把它们按到饭中

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大火烧开转小火，继续加盖焖煮至虾身变红（不要收汁太干）

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等汤汁收得差不多，加入剩余欧芹粒和柠檬片，点缀欧芹叶就大功告成了