食在西班牙(二)

    来源:宇青留学    编辑:西班牙顾问魏老师    点击: 945 次
再看看西班牙美食吧!

食在西班牙(二)

 

今天继续为大家介绍,地道的西班牙美食。

NO.5Jamón西班牙火腿

西班牙最具代表性的美食就是西班牙火腿(Jamón),外表是黄金诱人的色泽,内部是绯红的细腻纹理,吃的时候用特制的长刀切下薄薄的一片,入口的滋味甘甜诱人,细腻的油脂像雪花一般融化在舌头上,伴有回香,令人难忘。

  黑蹄的伊比利亚黑蹄猪(Cerdo Ibérico):肤色比较黑,产量少,比较珍贵,价格也较贵,这种猪做的后腿出来的火腿叫Jamón Ibérico(伊比利亚火腿),因为是黑蹄(Pata Negra)的伊比利亚猪做出来的火腿,所以叫Jamón Ibérico(伊比利亚火腿)。图片1.png图片2.png



不过,根据法规,伊比利亚猪还有细分为三种:

100% 伊比利亚猪:猪妈妈猪爸爸都是100%的黑毛的伊比利亚猪,只有这种100% 伊比利亚猪才可以被称为《pata negra》。    

50% 伊比利亚猪:猪妈妈是100%的黑毛的伊比利亚猪,猪爸爸是100%的红毛的杜洛克猪(duroc杜洛克猪是美国品种,毛色带红,颜色比普通白猪深)。

75% 伊比利亚猪:猪妈妈是100%的伊比利亚猪,是猪爸爸 50% 的伊比利亚猪。

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非黑蹄的伊比利亚黑蹄猪:不是黑蹄的猪,皮肤颜色跟伊比利亚猪比起来比较白,产量多,价格也较便宜,根据法规,只要不是伊比利亚猪的后腿出来的火腿就叫做 Jamón serrano(塞拉诺火腿),非黑蹄的伊比利亚黑蹄猪还可以细分为不少品种,例如杜洛克猪(Duroc)、LandraceLarge WhitePietrainBlanco BelgaHampshireChato Murciano 等。西班牙著名的 Jamón de Trevélez Jamón de Teruel 就属于Jamón serrano(塞拉诺火腿),不是用伊比利亚猪制造的。

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NO.6Tortilla西班牙土豆鸡蛋饼

西班牙,不论是餐厅还是在家里都能找到西班牙土豆鸡蛋饼这道西班牙的国民美食,悠闲的西班牙人民在早餐、下午茶、或者作为晚餐的开胃菜,甚至在小酒馆小酌几杯时的佐酒小菜都会吃上这个小吃。

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Tortilla con Chorizo

 

腊肠鸡蛋饼

 

 

 

发展到如今西班牙煎蛋饼衍生出不同口味的版本,根据喜好可以加入各种食材,例如香肠、菠菜、火腿、海鲜、芝士等等,只要把想加的食材煮熟后混合到蛋浆之中就能做出口味变化万千、包罗万有的西班牙煎蛋饼。在专门卖西班牙煎蛋饼的餐厅里面甚至有多达40多种口味以供选择。

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Tortilla con Espinaca

 

菠菜鸡蛋饼

NO.7Pulpo a la Gallega加利西亚章鱼

顾名思义,这是西班牙北部加利西亚的特色菜,西班牙的经典开胃菜。

这道菜的主角是新鲜的章鱼,用煮过章鱼的汁再煮土豆,配上辣红胡椒粉(Pimentón),还有浓郁果香橄榄油。虽然食材组合简单,但是口感鲜味和香气却能完美交融,这时候再来一杯桃红起泡酒(Pink Cava,简直让人欲罢不能。




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